亚硝酸盐对于人体的危害

亚硝酸盐，指的是含有亚硝酸根阴离子（NO2-）的盐。最常见的是亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味道微咸，易溶于水中。硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内的硝酸盐在微生物的作用下还原为亚硝酸盐、N-亚硝基化合物的前体物质。

亚硝酸盐外观味道都与普通的食用盐相似，广泛应用于工业和建筑业中，肉类制品中也被允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起的食物中毒的几率较高。人体摄入0.3~0.5克的亚硝酸盐就会引发中毒，3克则会直接死亡。

2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物初步整理参考，在导致内源性硝化条件下摄入的硝酸盐或亚硝酸盐在2A类致癌物清单中。

摄入亚硝酸盐含量超标的食物或者水，就会导致人体中毒。亚硝酸盐类食物中毒又被称为肠原性青紫病、紫绀症和乌嘴病。

亚硝酸盐中毒是指由于食用了硝酸盐或者亚硝酸盐含量超标的食品引起的中毒，或者是饮用了亚硝酸盐含量超标的水源所导致的。亚硝酸盐能使人体内的血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。亚硝酸盐在人体胃酸的作用下，会与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等发生反应生成为强致癌物亚硝胺，亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，可能会导致胎儿畸形。

六个月以内的婴儿对于亚硝酸盐特别敏感，临床中患上“高铁血红蛋白症”的婴儿即是食用了亚硝酸盐浓度超标的食品所引起的，具体可表现为缺氧，身体出现紫绀，甚至是死亡。

亚硝酸盐的中毒发病极快，一般潜伏期1-3小时，中毒者会出现唇部、舌尖和指尖青紫的症状，重者的眼角膜、面部和全身皮肤青紫，出现头晕、头疼、呼吸困难、恶心腹痛、乏力和心跳加快等症状，严重的会出现昏迷、惊厥、大小便失禁，甚至会因为呼吸衰竭而死亡。

可以说，亚硝酸盐对于人体的伤害是十分可怕的。那普通人如何减少亚硝酸盐的摄入呢？

1.多吃新鲜的蔬菜和肉类

2.低温保存食物，减少蛋白质分解和亚硝酸盐的生成

3.少吃腌制品

4.经常暴晒粮食，让亚硝基化合物分解

5.多吃含维生素C和维生素E的水果

这些方法都可以有效的减少我们在日常生活中所摄入的亚硝酸盐，保护我们的生命健康。除此之外，我们还可以使用迈德施科技推出的亚硝酸盐测定仪，对我们所使用的水源进行检测，保障我们的饮水健康！